İnebolu ve çevre ilçelerin doğal ürünlerini değerlendirmek amacıyla uzun yıllardan beri "İnebolu'dan dağ çileği reçeli" ve "diğer reçel türleri", "İnebolu'dan Kızılcık Tarhanası" ve "ak tarhana" gibi ürünler geleneksel yöntemlerle üretilip tüketicinin istifadesine sunulmaktadır.

Bu doğal ürünlerin yanı sıra, İnebolu'ya gelip, geri dönme hazırlığı yapanları, "Ne götüreyim" telâşından kurtaran ilave bir üründe TAHİN HELVASI'dır...

Geçmişten geleceğe uzanan bir lezzet...

Damaklara bayram ettiren bir ziyafettir.

Aslında pek çok bilindik markalı tahin helvaları market raflarını doldurmuşken, özellikle İnebolu'da üretilen helvanın tercih ediliyor oluşu başlı başına bir marifet...

Dünyaca kalitesi kabul görmüş ve coğrafi işaret almış Manavgat susamından elde edilen tahini ve çöven otunu helvaya dönüştüren İnebolulu ustalardadır asıl maharet.

Biz de sırrı lezzetinde gizli olan bu ürün nasıl yapılıyor diye merak ettik ve bir bilene dedik "tarif et"...

Evet; uzun yıllar İnebolu'da tahin helvası yapan eski bir ustadan aldığımız helva tarifi aynen şöyle...

İlk olarak tahin helvasının olmazsa olmazı çöven suyunun eski usulde nasıl elde edildiğini anlatıyor ustamız. Çöven ağacının kurutulmuş kökleri tokmaklarla talaş haline getirilir. Elde edilen çöven talaşı suda üç defa kaynatılır, dördüncü kaynatmadan sonra süzülerek çöven suyuna kavuşulur. Tahin helvası yapımı için önce şeker su ile yarım saat kadar kaynatılır. Daha sonra yeterli miktarda çöven suyu ilave edilir ve 1 saat kadar daha kaynatılarak beyaz ağda kıvamına gelmesi sağlanır. Bu karışım tahin dolu bir kabın içine dökülür ve tahta kürek yardımıyla karıştırma ya da çarpma işlemi yapılır. Bu işlem ile tahin helvası kıvamı elde edilir. Kalıplara dökülür ve satışa hazır hale gelmiş olur.

İnebolu'da tahin helvası denilince akla BAŞOĞLU ve MACİT isimleri gelir. Yüzyıla yaklaşan geçmişleri ile dededen toruna miras olan İşletmelerini başarıyla geleceğe taşımaya çalışan bu iki firma İnebolu'ya hizmet ederek ekmek parası kazanmanın gururunu taşıyor.

Bizlere de geçmişten geleceğe uzanan bu lezzetin kalitesini bozmadan hizmet eden kardeşlerimize hayırlı işler, bol kazançlar dilemek düşüyor.