Kastamonu’nun binlerce yıllık tarım mirası ve kendine özgü yöresel ürünleri uluslararası platformda tanıtıldı. Kastamonu Üniversitesi, Konya’da gerçekleştirilen 5. Uluslararası Sürdürülebilir Ekolojik Tarım Kongresi’nde (ICSEA 2026), kentin öne çıkan tarımsal değerlerinden İhsangazi siyez buğdayı ile kokulu üzümü dünya gündemine taşıdı.
Selçuk Üniversitesinin ev sahipliğinde düzenlenen ve 25 ülkeden akademisyen ile araştırmacının katıldığı kongrede Kastamonu Üniversitesini Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal temsil etti.
Haberal, gerçekleştirdiği iki ayrı bilimsel sunumla siyez buğdayı ve kokulu üzümün yalnızca yöresel ürün olarak kalmaması, gastronomi ve kırsal kalkınma alanlarında daha geniş bir ekonomik değere dönüştürülmesi gerektiğine dikkat çekti.
Siyez buğdayı için katma değer vurgusu
Haberal’ın kongredeki ilk sunumu, “İhsangazi Siyez Buğdayının Özellikleri, Sağlık Üzerine Etkileri, Gastronomi Ürün Çeşitlendirilmesi ve Kırsal Kalkınmaya Etkileri” başlığını taşıdı.
Yaklaşık 12 bin yıllık geçmişe sahip olduğu belirtilen siyez buğdayının besinsel özelliklerini, üretim aşamalarını ve mutfaktaki kullanım alanlarını ele alan Haberal, bu ürünün farklı gıda çeşitleriyle daha geniş pazarlara ulaşabileceğini anlattı.
Siyezin yalnızca tarımsal hammadde olarak değerlendirilmesinin yeterli olmayacağını vurgulayan Haberal, siyez ezmesi ve fırıncılık ürünleri gibi katma değeri yüksek gıdaların geliştirilmesinin İhsangazi ve çevresindeki üreticilere ekonomik katkı sağlayabileceğini ifade etti.
Siyez üretiminin ekolojik tarım ve tarım turizmiyle birlikte ele alınması gerektiğine işaret eden Haberal, bu yaklaşımın İhsangazi için sürdürülebilir bir kırsal kalkınma modeline dönüşebileceğini belirtti.
Kokulu üzümden yeni gastronomi ürünleri
Kongredeki ikinci sunumda ise Kastamonu’nun kendine özgü tarımsal değerlerinden kokulu üzüm ele alındı.
“ Kastamonu Mikroklimasında Kokulu Üzüm: Gastronomi Ürün Geliştirme Stratejileri ve Bölgesel Ekonomiye Entegrasyonu” başlıklı sunumunda Haberal, üzümün aromatik özellikleri ve antioksidan kapasitesine dikkat çekti.
Kokulu üzümün şıra, doğal meyve suyu, sirke, marmelat ve farklı gastronomi ürünlerinin üretiminde değerlendirilebileceğini belirten Haberal, yerel ürünlerin işlenerek farklı tüketim alanlarına kazandırılmasının önemini anlattı.
Haberal, üreticilerin gıda sanayisi ve turizm sektörüyle buluşturulmasının hem tarımsal üretime hem de bölgesel ekonomiye katkı sağlayacağını ifade etti.
Yöresel ürünler uluslararası katılımcıların beğenisine sunuldu
Kongrede bilimsel sunumların yanı sıra Kastamonu’nun yöresel lezzetleri için özel tanıtım standı da kuruldu. Hikmet Haberal, İhsangazi siyez buğdayı ve kokulu üzümden hazırlanan ürünleri akademisyenlere ve diğer katılımcılara tanıttı.
Özel ambalajlarıyla sergilenen yöresel ürünler, düzenlenen tadım etkinlikleriyle uluslararası konukların beğenisine sunuldu. Böylece Kastamonu’nun tarımsal mirası bilimsel değerlendirmelerin yanı sıra doğrudan tanıtım yoluyla da uluslararası katılımcılarla buluştu.
25 ülkeden bilim insanları bir araya geldi
Sürdürülebilir tarımın geleceğinin ele alındığı kongrede iklim değişikliği, habitat kaybı, sürdürülebilir gıda üretimi, toprak verimliliği, biyolojik mücadele, mikotoksinlerle mücadele ve tıbbi-aromatik bitkiler gibi konular da değerlendirildi.
Akdeniz Havzası Tarımsal Araştırma Programı (PRIMA) temsilcilerinin de katıldığı organizasyonda Türkiye'nin yanı sıra Cezayir, Mısır, Fransa, Portekiz, Almanya, Pakistan, Özbekistan, Kazakistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nin de aralarında bulunduğu 25 ülkeden akademisyen ve araştırmacılar yer aldı.
Kongrede gerçekleştirilen sunum ve tanıtım çalışmalarıyla Kastamonu’nun siyez buğdayı ve kokulu üzümünün gastronomi, tarımsal üretim ve kırsal kalkınma açısından taşıdığı potansiyel uluslararası platforma taşınmış oldu.
