MasterChef Türkiye’nin 2019 sezonunu üçüncü sırada tamamlayan Güzide Mertcan, Kastamonu’nun yöresel lezzetlerinden banduma için mutfağa girdi. Hazırladığı yemeğin videosunu sosyal medya hesabında yayımlayan Mertcan, Kastamonu mutfağına ait bu lezzeti takipçileriyle paylaştı.
BANDUMA NEDİR?
Tepsiye dizilen yufkaların üzerine hindi eti parçaları ve ufalanmış ceviz ekleniyor. Hindi suyu ilave edilerek altı kızarana kadar pişirilen yemek, son aşamada üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hâle getiriliyor. Yemeğin adıyla bağlantılı olan “bandumak” sözcüğü de “banmak, batırmak” anlamında kullanılıyor.
BANDUMA NASIL YAPILIYOR?
Hindi eti ve suyunun yufkayla buluştuğu banduma, ceviz ve tereyağıyla hazırlanıyor. Yemeğin yapımında etin haşlanmasından elde edilen su kullanılırken, önceden pişirilen yufkalar bu suya batırılarak tepsiye yerleştiriliyor.
Bandumanın hazırlanmasına hindinin pişirilmesiyle başlanıyor. Un, su ve tuzla yoğrulan hamur ise yufka hâlinde açılarak pişiriliyor. Hazırlanan yufkalar rulo şeklinde kesildikten sonra hindi suyuna batırılıyor.
