Kurban Bayramı’na yaklaşık bir ay kala kurban satışları devam ediyor.
Kurbanlık almak isteyen veya almış olan birçok vatandaş merak ettikleri sorulara cevap arıyor.
Bu sorulardan bazıları ise, Kurban alırken nelere dikkat edilmeli? Et nasıl muhafaza edilmeli? Et çekim fiyatları ne kadar olacak? Oluyor.
2001 yılından günümüze Kastamonu’da kasap esnafı olarak hizmet veren Sarıyakuplar Et Şarküteri işletmecisi Salim Sarıyakup, bayram öncesinde Kastamonu’daki vatandaşların merak ettiği soruları yanıtlayarak önemli bilgilendirmelerde bulundu.
“BİZ BUNU KURBAN OLARAK KABUL ETMİYORUZ”
Kurban alırken dikkat edilmesi gereken hususlara ilişkin konuşan Sarıyakup, “Öncelikle kurban olacak hayvanın iki yaşını tamamlaması gerekiyor. Bunun da en belirgin özelliği halk arasında herkesin bildiği ‘kapak atma’dır. Normal dişlere oranla altta bulunan iki diş, büyük ve geniş olur. Bu kapsamda yaşını tamamlamış olur. Besili olmasına dikkat etmeliyiz. Örnek verecek olursak; boynuzu, kolu veya bacağı kırık sakat tarzındaki hayvanlar kurbanda hoş karşılanmaz. Biz bunu kurban olarak kabul etmiyoruz. Bunlar dışında hayvanın yapısı, duruşu canlı olması gerekir” dedi.
Kurban kesim fiyatlarında diğer illerle mutabık kalınan bir fiyat ölçüsü olduğunu belirten Sarıyakup, “Büyükbaşların ücreti 5 bin lira, küçükbaşların ücreti ise bin lira olarak belirlendi. Bu ölçüde kesilmeye devam ediyor” ifadelerini kullandı.
“10 İLA 15 LİRA CİVARINDA OLACAĞI BEKLENTİSİNDEYİZ”
Geçen yıl et çekim fiyatlarının 10 ila 15 lirasında olduğunu söyleyen Sarıyakup,
“Bu yılda et çekim fiyatları 10 ila 15 lira civarında olacağı beklentisindeyiz. Demin söylediğim gibi diğer illerin odalarıyla beraber ortak istişareyle almış olduğumuz bir karardır” dedi.
“SICAK ET İNSANLARA ZARAR VEREBİLİR”
“Etin kanını vermesi için kurban etinin kesildikten sonra serin bir yerde asılıp en az 2-3 saate yakın dinlendirilmesi lazım. Bu işlem esnasında etlerin sinek görmemesi gerek. Bu kapsamda dışarıda değil de kapalı bir yerde muhafaza edilmesi daha doğru olur. Ayrıca etin ilk gün kesildikten sonra sıcak şekilde tüketilmemesini tavsiye ediyoruz. Çünkü 24 saat geçmesi gerekiyor ki et kendine gelsin. Sıcak et insanlara zarar verebilir” ifadelerini kullandı.
Sözlerine ek olarak etlerin sıcak durumdayken üst üste konulmamasını aksi takdirde etin yeşilleneceğini dile getiren Sarıyakup, “Etin içinden farklı kokular gelebilir. Bunun için elimizden geldiğince etleri askıda ve küçük parçalar halinde soğutarak buzdolabı, derin dondurucu gibi yerlere yerleştirilmesi gerekiyor” dedi.
“KURBAN BAYRAMI’NDA ET FİYATLARININ DAHA DA GERİ GELECEĞİNİ DÜŞÜNÜYORUZ”
“Ramazan Bayramı’nda bir spekülasyon yapıldı. Karkas et alış fiyatları 300-320 lira civarından bir anda 380-400 liraya kadar yükseldi. Şu anda bu fiyatlar geri geliyor. Kurban Bayramı’nda bunun daha da geri geleceğini düşünüyoruz. Çünkü, dışarıdan gelen hayvanları taşıyan birçok gemi limanlara yaklaştı. Her gemide 20 bine yakın hayvan var. Bunun piyasaya etkisi düşüş olarak yorumlanıyor. Zaten bir nevi hızlı yükseliş oldu, 1 kilogram başına 100 lira gibi bir rakam üzerine koymuştu. O da halkımızın alım gücünü düşürdü. Örnek verecek olursak 1 kilo kıyma alan vatandaş, 500 gram alıyor. Biz de fiyatlardaki düşüşle beraber tezgahımızdaki fiyatları güncelliyoruz.”
Sarıyakup son olarak, kurbanın eziyet görmemesi için kurban kesimini ehli olan kişilerin yapması gerektiğini söyledi.
