Kastamonu mutfağı, zengin çeşitliliği ve yöresel tatlarıyla dikkat çekiyor. Bu lezzetlerin başında ise özellikle Daday ilçesinde sıkça yapılan etli ekmek geliyor. Sac üzerinde pişirilen ve yanında geleneksel içeceklerle sunulan Kastamonu-Daday etli ekmeği, hem doyurucu hem de misafir sofralarının vazgeçilmezi.
Kastamonu’da etli ekmeğin; patatesli, mantarlı, kesikli, yoğurtlu, cevizli, ıspanaklı gibi farklı çeşitleri de yapılmaktadır. Ancak en çok tercih edilen ve sofralarda yerini alan türü kıymalı Daday etli ekmeğidir.
Daday Etli Ekmeği İçin Malzemeler
-
1 kilo orta yağlı dana kıyması (iki kere çekilmiş)
-
2 kilo un
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 adet yumurta
-
2 adet büyük soğan (ince kıyılmış)
-
Yarım demet maydanoz
-
Karabiber, kimyon, tuz
Adım Adım Daday Etli Ekmeği Tarifi
-
Sacın hazırlanması: Pişirme yapılacak sac temizlenir, altı külle kaplanarak ekmeğin yanmaması sağlanır.
-
İç harç: Kıyma, ince doğranmış soğan ve maydanoz, yumurta, baharatlar ve az miktarda su ile karıştırılır. Harç, sürülebilecek kıvama getirilir.
-
Hamur: Un, tuz ve su ile mayasız bir hamur yoğrulur. Bezeler kopartılıp 30 cm çapında ve 2-3 mm kalınlığında açılır.
-
Birleştirme: Açılan hamurun yarısına harç sürülür, diğer yarısı kapatılır.
-
Pişirme: Sacın üzerinde iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir.
Nasıl Servis Edilir?
Daday etli ekmeği, genellikle üryani hoşafı, pestil ezmesi, erik ekşisi veya ayran ile servis edilir. Sıcak tüketildiğinde lezzeti katlanır.
Kastamonu’dan Sofranıza Yöresel Bir Tat
Doğal malzemelerle hazırlanan ve geleneksel yöntemlerle pişirilen Daday etli ekmeği, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yöresel lezzet. Kastamonu mutfağını evinize taşımak isterseniz bu tarifi mutlaka deneyin.
Afiyet olsun!
