Geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan ve “Hitit buğdayı” olarak da bilinen siyez buğdayının Kastamonu’daki hasadı başladı.
İhsangazi ilçesinde yaklaşık 15 bin dekar alana ekilen siyez için çiftçiler tarlalarda yoğun mesai harcıyor. Bölgede “kabulca” veya “kaplıca” adlarıyla da bilinen siyez; hasadın ardından un, bulgur, erişte, makarna, galeta ve gevrek gibi katma değerli ürünlere dönüştürülüyor.
Coğrafi işaretle tescillenen siyez buğdayı, İhsangazi’nin yanı sıra Seydiler ve Devrekani ilçelerinde de yetiştiriliyor. İlaç ve gübre kullanılmadan üretilen siyeze son yıllarda yurt içinin yanı sıra yurt dışından da yoğun talep gösteriliyor.
“SİYEZİ KATMA DEĞERLİ ÜRÜNLERE DÖNÜŞTÜRÜYORUZ”
Emekli olduktan sonra oğluyla birlikte siyez üretimine başlayan Sabahattin Ciğerci, ekimden işlemeye kadar bütün aşamaları kendilerinin yürüttüğünü belirtti.
Ciğerci, “Yaklaşık 30 yıl devlet memurluğu yaptıktan sonra emekli olunca siyez ekmeye başladım. Oğlumla birlikte siyez yetiştiriciliği yapıyoruz. 12 bin yıllık siyez ürününü en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Siyezi ekim ayında ektik, temmuz ya da ağustos ayında hasadını yapıyoruz. Ürünleri biçerdöverle biçtikten sonra selektör makinesinden geçiriyor, ardından değirmenimizde işliyoruz. Siyezi un, erişte ve makarna gibi katma değerli ürünlere dönüştürüyoruz” dedi.
“SİYEZ ÜRÜNLERİNE YOĞUN İLGİ VAR”
Genç çiftçi Yasin Ciğerci ise siyez buğdayının ana vatanının İhsangazi olduğunu ifade ederek, “Geçen yıl ekim ayında toprakla buluşturduğumuz siyez buğdayının hasadına başladık. Hasadın ardından ürünümüzü değirmenimize götürerek siyez unu ve siyez bulguru haline getireceğiz. Siyez buğdayına talep çok fazla. Siyez unu, bulguru, eriştesi, makarnası, galetası ve gevreği yoğun ilgi görüyor. Siyezin İhsangazi ilçemizde en iyi şekilde yetiştirilmesi için çalışıyoruz” diye konuştu.
