Kastamonu’da yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla birlikte vatandaşların kış hazırlıkları da hız kazandı. Semt pazarlarında özellikle turşuluk ürünlere olan ilgi artarken, kış boyunca tüketilmek üzere salça, marmelat, pekmez, ekşi ve pestil gibi ürünleri hazırlamak isteyen vatandaşlar tezgâhlara yöneldi.
Domates, biber, patlıcan, fasulye ve turşuluk salatalığın yanı sıra mevsimin son meyveleri de pazarlarda yoğun ilgi görüyor. Sezon sonuna yaklaşılmasına rağmen birçok üründe önceki haftalara kıyasla dikkat çekici bir fiyat artışı yaşanmaması ise pazara yansıyan önemli gelişmeler arasında yer alıyor.
Pazarcı esnafı, bir dönem sık sık değişen etiketlerin son haftalarda daha dengeli hale geldiğini belirtirken, bazı ürünlerde önceki haftalara göre düşüş yaşandığını ifade ediyor.
Kış ürünleri tezgâhlarda ağırlığını artırdı
Mevsim geçişiyle birlikte pazarlarda yaz ürünlerinin yanı sıra kışlık sebzeler de daha fazla görülmeye başladı.
Havuç, turp, ıspanak, pırasa ve karnabahar gibi sebzelerin yanı sıra elma, greyfurt ve armut gibi kış meyveleri de tezgâhlardaki yerini aldı. Kışlık ürünlerin geçen yılki fiyatlarla kıyaslandığında daha uygun seviyelerde bulunması, vatandaşların alışverişine de yansıdı.
Her yıl eylül ayıyla birlikte pazarlarda görülmeye başlayan kornişon salatalık da bu sezon tezgâhlara geldi. Esnaf, yaklaşık bir aydır turşuluk salatalık satışının sürdüğünü ve vatandaşların ürüne ilgisinin canlı olduğunu belirtiyor.
Halimoğlu: “Bolluk, ucuzluğu da beraberinde getirdi”
Kışlık ve doğal ürünlerin satışını yapan pazarcı esnafı Tahir Halimoğlu, bu sezon sebze ve meyvede üretimin yüksek olduğunu söyledi.
Bolluğun fiyatlara olumlu yansıdığını belirten Halimoğlu, kışlık ürünlere olan talebin de arttığını ifade ederek şu değerlendirmede bulundu:
“Kışlık ürünlerin satışlarında artış oldu. Bu yıl sebze ve meyvede bolluk yaşanıyor. Bolluk, ucuzluğu da beraberinde getirdi. Yerli taze fasulyeyi 50, barbunyayı ise 60 liradan satıyoruz. Yine dağlardan az miktarlarda gelen kanlıca mantarı 300-440 liradan, tel tel mantarı ise 100 liradan satışa sunuyoruz. Bu yıl bol olan kızılcık, kuşburnu ve alıç ile tarhana yapımında kullanılan fesleğen, dereotu, darakdalı ve diğer ürünler de vatandaşlar tarafından yoğun şekilde alınıyor.”
Halimoğlu’nun verdiği bilgiler, özellikle kışlık hazırlık yapan vatandaşların yalnızca turşuluk ürünlere değil, yörede geleneksel olarak kullanılan doğal ürünlere de ilgi gösterdiğini ortaya koydu.
Demircioğlu: “Kışlık ürünleri almanın tam zamanı”
Kastamonu Sebzeciler ve Meyveciler Esnaf Odası Başkan Vekili İlhan Demircioğlu ise kışlık alışveriş yapmak isteyen vatandaşlara zamanlama konusunda uyarıda bulundu.
Turşuluk ürünlerin fiyatlarının soğuk havaların başlamasıyla birlikte değişebileceğini belirten Demircioğlu, şu ifadeleri kullandı:
“Şu an kışlık ürünleri almanın tam zamanı. Fiyatlarımız da önceki seneyle aynı. Havalar soğudukça kornişon salatalığın fiyatı artacaktır. Bu nedenle vatandaşlarımızın ellerini çabuk tutarak turşularını bir an önce kurmalarını tavsiye ediyoruz.”
“İdeal turşu zamanı 10 Eylül ile 20 Ekim arasında”
Turşu kurmak için belirli bir dönemin bulunduğuna dikkat çeken Demircioğlu, özellikle ekim ayının ortalarından sonra tarım ürünlerinde kalite kaybı yaşanabileceğini belirtti.
Demircioğlu, ideal dönemin 10 Eylül-20 Ekim arası olduğunu ifade ederek şöyle konuştu:
“İdeal turşu zamanı 10 Eylül ile 20 Ekim arasındadır. Ekim ayının ortalarından sonra tarlaya kırağı düşer. Kırağı düştüğünde ürün biter ve malzemenin kalitesi düşer. Bu nedenle ihtiyaç sahiplerinin kışlık ürünlerini bir an önce almaları kendi yararlarına olacaktır.”
Ev yapımı turşuya ilgi azaldı
Tüketici alışkanlıklarının da zaman içerisinde değiştiğini belirten Demircioğlu, geçmişte evlerde yoğun şekilde yapılan turşunun artık daha çok hazır olarak satın alındığını söyledi.
Demircioğlu, buna rağmen ev yapımı turşunun lezzet ve tazelik açısından farklı bir yere sahip olduğunu belirterek şu değerlendirmeyi yaptı:
“Gün geçtikçe tüketici tercihleri elbette değişiyor. Eskisi kadar tezgâhtan salatalık alıp evde turşu kuran kalmadı. Vatandaşlar artık daha çok hazır satılan turşulara yöneliyor. Ancak bu, evlerde yapılan turşuların yerini tutmuyor. Pazarda hem taze ve günlük ürünleri almak mümkün hem de bu yıl sebze ve meyvede yaşanan ucuzluktan herkes yararlanabiliyor.”
Demircioğlu, pazarlardaki fiyatların son dönemde daha dengeli bir seyir izlemeye başladığını da ifade etti. Bununla birlikte akaryakıt ve taşımacılık maliyetlerindeki artışların özellikle Kastamonu dışından getirilen sebze ve meyvelerin fiyatlarını etkileyebileceğine dikkat çekti.
Üreticiden “maliyetine satış” açıklaması
Kastamonu’nun Koru köyünde üretim yapan Ayhan Sipahioğlu da kışlık sebzelerin pazarlarda yerini almaya başladığını söyledi.
Kendi ürettiği ürünleri doğrudan pazara getirdiğini belirten Sipahioğlu, fiyatlara ilişkin ise şu ifadeleri kullandı:
“Kışlık ürünler olan ıspanak, pırasa, kelem, kırmızı lahana ve turp gibi kendi ürettiğimiz ürünleri pazara getirmeye başladık. Bunun yanında kırmızı pancar ve şeker pancarı da getirerek müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılıyoruz. Her şeyin fiyatının artmasına rağmen bu ürünlerimizi neredeyse maliyetine satıyoruz.”
Kastamonu pazarlarında güncel fiyatlar
Kastamonu semt pazarlarında bu hafta ürünlerin kilogram fiyatları genel olarak şu seviyelerde:
-
Domates: 20-30 TL
-
Salatalık: 20-30 TL
-
Kelem: 30 TL
-
Pırasa: 50 TL
-
Kırmızı lahana: 50 TL
-
Kırmızı pancar: 50 TL
-
Şeker pancarı: 50 TL
-
Turp: 50 TL
-
Kabak: 50 TL
-
Patlıcan: 50 TL
-
Ispanak: 70 TL
-
Havuç: 30 TL
-
Kelek/Acur: 30 TL
-
Turşuluk kornişon: 40-50-70 TL
-
Limon: 40 TL
-
Soğan: 25-30 TL
-
Patates: 25-30 TL
-
8 adet mısır: 100 TL
-
Yeşillik ürünleri: 15-25 TL
-
Marul: 30-50 TL
-
Fasulye: 40-60 TL
-
Barbunya: 40-60 TL
-
Biber: 50-70 TL
-
Kuşburnu: 50-80 TL
-
Kızılcık: 60-80 TL
-
Alıç: 50-70 TL
-
Fesleğen, dereotu, darakdalı: 40-50 TL
-
Üzüm: 40-50 TL
-
Kapya biber: 40-50 TL
-
Mandalina: 40 TL
-
Muz: 80-100 TL
-
Şeftali: 50 TL
-
Nektarin: 50 TL
-
Yeni ceviz: 180-220 TL
Kastamonu pazarlarında bir yandan kışlık hazırlıklar için alışveriş hareketliliği yaşanırken, diğer yandan yaz mevsiminin son ürünleri de tezgâhlarda tüketiciyle buluşmaya devam ediyor. Özellikle turşuluk ürünlerdeki hareketliliğin önümüzdeki haftalarda havaların soğumasıyla birlikte daha da değişmesi bekleniyor.
