Kastamonu’nun kuru sarımsak üretiminin yaklaşık yüzde 90’ı Taşköprü’den karşılanıyor. Gaziantep ile benzer üretim seviyelerine ulaşan Taşköprü, sektörün önemli merkezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
ARTAN İTHALAT TEHDİTİ!
2023 yılında sıfır olan taze sarımsak ithalatı, 2024 ve 2025 verileriyle birlikte artış gösterdi. 2025’in ilk 10 ayında taze sarımsak ithalatı 473 bin kiloya yükselirken, kuru sarımsak ithalatı da aynı dönemde 11 bin ton olarak kaydedildi.
Türkiye’nin sarımsak haritası yeniden gündemde. Kuru sarımsakta Taşköprü ilçemiz, taze sarımsakta ise Gaziantep yıllardır liderliğini korurken, 2024 ve 2025 verileri sektörde dikkat çekici gelişmelere işaret ediyor.
TAŞKÖPRÜ TEK BAŞINA 56 İLİ GERİDE BIRAKIYOR
Türkiye’de 57 ilde kuru sarımsak üretimi yapılıyor. Ancak Taşköprü’nün üretim gücü tek başına 56 ilin toplamını geride bırakıyor. Gaziantep 24 bin 836 ton kuru sarımsak üretirken, Taşköprü ilçesi 24 bin 632 tonluk üretimiyle neredeyse aynı seviyeye ulaşıyor. Kastamonu’nun toplam kuru sarımsak üretiminin yüzde 90’ı Taşköprü’den sağlanıyor.
TÜRKİYE’NİN SIFIRDAN 473 BİN KİLOYA YÜKSELEN İTHALATI
2023’te Türkiye’nin taze sarımsak ithalatı sıfırdı. Ancak tablo bir yılda tamamen değişti.
2024 yılında 40 bin 750 kilo taze sarımsak ithal edilirken, 2025’in ilk 10 ayında rakam 473 bin 90 kiloya çıkarak 12 kat artış gösterdi. Taze sarımsağın tamamı Mısır’dan ithal edildi.
ÜRETİM DÜŞTÜ, İTHALAT ARTTI
Kuru sarımsakta da benzer bir tablo var. 2024’ün ilk 10 ayında 4 bin ton olan ithalat, 2025’in aynı döneminde 11 bin tona yükseldi. Bu ithalatın yüzde 96’sı Çin’den yapıldı. Üretimdeki daralma ithalat artışını açıklayan en önemli faktörlerden biri olarak ortaya çıkıyor.
KURU SARIMSAK ÜRETİMİ:
2023: 142 bin ton
2024: 125 bin ton
TAZE SARIMSAK ÜRETİMİ:
2023: 54 bin ton
2024: 51 bin ton
Kuru sarımsakta düşüş devam ederken, taze sarımsakta kısmi artış görülüyor. Ancak üretimdeki hareketlilik ithalat patlamasını karşılamaya yetmiyor.
ÜRETİCİ KAZANMIYOR
Artan ithalat çiftçinin daha çok kazandığı anlamına gelmezken, TÜİK’e göre kuru sarımsak üretici fiyatları son bir yılda yalnızca yüzde 12 arttı. Aynı dönemde Tarım-ÜFE artışı yüzde 45,40 oldu.
Bu durum, üreticinin maliyetler karşısında gelir kaybı yaşadığını gösterdi.
İthalattaki hızlı yükseliş ve üretimdeki dalgalanma Taşköprü sarımsağını tehdit ederken, sarımsakta dışa bağımlılık riski gün geçtikçe daha da büyüyor.
