Tıbbi ve aromatik bitkiler arasında yer alan salep, Kastamonu’da üreticiler için önemli bir gelir kapısı haline geliyor. Doğadan toplanması yasak olan salebin üretimi, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından desteklenen “Doğadan Toplama Değil, Tarlada Salep Yetiştiriciliği” projesi kapsamında kontrollü şekilde gerçekleştiriliyor.
Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü gözetiminde sürdürülen çalışmalarla kent genelinde salep üretim alanları oluşturuldu. Bu yıl 47 üretici tarafından yaklaşık 25 dekar alana salep dikimi yapılırken, ürünlerin hasadına da başlandı.
Yaş halde kilogramı 2 bin ila 3 bin TL arasında alıcı bulan salebin, kurutulmuş halde kilogram fiyatı 13 bin TL’ye kadar çıkıyor.
“Verim beklentimizin üzerinde”
Merkez ilçeye bağlı Kayı köyünde salep yetiştiriciliği yapan Ziraat Mühendisi Ferdi Doğdu, yağışların ardından hasada başladıklarını belirterek, bu yıl verimin beklentilerinin üzerinde olduğunu söyledi.
Doğdu, “2026 yılı salep hasadımız başladı. Aslında biraz daha erken başlamayı planlıyorduk ancak yağışlar nedeniyle gecikme yaşadık. Yağışların ara vermesiyle hasada başladık. Şu an süreç güzel ilerliyor. Verim, beklentimizin biraz üzerinde gerçekleşti” dedi.
Yaklaşık bir dönüme yakın alanda üretim yaptıklarını belirten Doğdu, hasadın tamamen el emeğiyle yapıldığını ifade ederek, “Arazimizin neredeyse tamamını hasat edeceğiz. Ancak işi bilen insan sayısının azlığı nedeniyle süreç planladığımızdan uzun sürebilir. Hasadın yaklaşık bir ay devam etmesini bekliyoruz” diye konuştu.
Salebin Kastamonu’nun doğal yapısında da bulunan bir bitki olduğuna dikkat çeken Doğdu, amaçlarının üretim alanlarını artırmak olduğunu söyledi.
Doğdu, “Kastamonu’da doğal olarak da bulunan salebin verimli şekilde yetiştiriciliğini yapmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Hedefimiz hem üretim alanımızı büyütmek hem de salep yetiştiriciliğinin il genelinde yaygınlaşmasını sağlamak. Bu konuda bilgi ve tecrübelerimizi paylaşmak için çaba gösteriyoruz” ifadelerini kullandı.
Salep üretiminin emek isteyen bir süreç olduğunu vurgulayan Doğdu, “Salep üretimi hâlâ istediğimiz seviyede değil. Merak eden çok insan var ancak yetiştiriciliği zahmetli olduğu için bazı kişiler bu alana mesafeli kalabiliyor. Gerçekten zaman, emek ve düzenli takip isteyen bir üretim” dedi.
YAĞIŞLAR VERİMİ ARTIRDI
Son iki yılda yağış eksikliği nedeniyle zorluk yaşadıklarını belirten Doğdu, bu yıl yağışların üretime olumlu yansıdığını kaydetti.
Doğdu, “Kastamonu’da normal yağış sezonu 21 Haziran’a kadar devam eder. Önceki iki yılda yağış eksikliğinin sıkıntılarını yaşadık. Bu yıl ise yağışların artmasıyla birlikte verimi artırabildiğimizi düşünüyorum. Salep göllenmeyi sevmeyen bir bitki ancak suyu seven bir yapısı var. Bu nedenle üretim alanlarında su baskınını önlemek için yastıkları yüksek tutuyoruz” şeklinde konuştu.
“Bir dönümden 400 kiloya yakın yumru hedefliyoruz”
Üretimde hedeflerinin verimi artırmak olduğunu dile getiren Doğdu, “Bir dönüm alanda şu anda yaklaşık 200-250 kilo civarında ürünümüz var. Hedefimiz verimliliği iki, hatta üç katına çıkarmak. Bir dönümden 400 kiloya yakın salep yumrusu elde etmeyi planlıyoruz. Bunun yaklaşık 250 kilosunu da tohumluk olarak ayırarak üretim alanımızı büyütmeyi hedefliyoruz” dedi.
DOĞADAN TOPLAMAK YASAK
Salebin doğadan toplanmasının yasak olduğuna dikkat çeken Doğdu, üretimin devlet denetiminde yapıldığını belirtti.
Doğdu, “Bu yıl kurutulmuş ürünün kilogram fiyatı 13 bin TL’ye kadar alıcı buluyor. Ancak salebin doğadan toplanması kesinlikle yasak. Bunun cezası yaklaşık 700 bin TL civarında. Biz üretimi devlet gözetiminde, faturalı ürünlerle ve denetimli şekilde gerçekleştiriyoruz” ifadelerini kullandı.
