Kayseri ile Kastamonu arasında daha önce pastırma üzerinden yaşanan rekabet, bu kez manda ve manda ürünleriyle gündeme geldi. Kayseri basınında yer alan “Kayseri mandası, Kastamonu mandasının gölgesinden çıkıyor” yönündeki değerlendirme, Kastamonu’da dikkat çekti.
KAYSERİ BASININDAN DİKKAT ÇEKEN ÇIKIŞ
Kayserili bir gazeteci tarafından kaleme alınan haberde, son yıllarda Kayseri’de manda yetiştiriciliğine yönelik desteklerin arttığı, manda sayısında yükseliş yaşandığı ve Kayseri’nin bu alanda Türkiye’de üst sıralara çıktığı belirtildi.
Haberde, Kayseri’nin Hacılar ve Hürmetçi Sazlığı yörelerinde yetiştirilen mandaların iri yapısı, süt yağı oranı ve manda sütünden elde edilen ürünlerin kalitesi öne çıkarılırken, Kastamonu mandasının ise son yıllarda üretim ve sıralama açısından geri planda kaldığı savunuldu.
KASTAMONU MANDASI RAKAMLA ÖLÇÜLEMEZ
Kayseri’nin üretim ve destek anlamında son yıllarda önemli bir çıkış yakaladığı ifade edilse de Kastamonu cephesinden bakıldığında manda tartışması yalnızca hayvan sayısı üzerinden değerlendirilmiyor.
Daday ve Tosya başta olmak üzere Kastamonu’nun farklı bölgelerinde yetiştirilen manda, yıllardır kentin yöresel lezzet kültürünün önemli parçalarından biri olarak biliniyor. Kastamonu mandasından elde edilen kaymak, yoğurt, tereyağı ve süt ürünleri, bölgenin mutfak hafızasında özel bir yer tutuyor.
Kastamonu mandasının Karadeniz ikliminin etkili olduğu serin, nemli, ormanlık ve sulak alanlarda yetişmesi, ürünlerin lezzet ve yağ oranı bakımından değerli kabul edilmesini sağlıyor. Özellikle manda kaymağı ve manda yoğurdu, Kastamonu’nun gastronomi potansiyelinde öne çıkan ürünler arasında yer alıyor.
Kayseri basınında yer alan değerlendirmelerde Kastamonu mandasının Türkiye sıralamasında gerilerde kaldığı belirtilse de bu durum, Kastamonu mandasının kalitesinin gerilediği anlamına gelmiyor.
Kayseri’de manda yetiştiriciliğine yönelik desteklerin üretime olumlu yansıdığı belirtil, Kastamonu’da da benzer bir hamleyle Daday ve Tosya başta olmak üzere manda üretiminin yeniden canlandırılabileceği değerlendiriliyor.
KASTAMONU'NUN ELİNDE GÜÇLÜ BİR MARKA VAR
Kayseri’nin son yıllarda üretim rakamlarıyla öne çıkması dikkat çekerken, Kastamonu’nun manda konusunda sahip olduğu kültürel bilinirlik, yöresel lezzet geçmişi ve gastronomi değeri hala güçlü bir potansiyel taşıyor.
Kastamonu’da manda yetiştiriciliğinin yeniden güç kazanması için üreticilere yönelik desteklerin artırılması, süt işleme altyapısının geliştirilmesi, manda kaymağı ve manda yoğurdu gibi ürünlerin tanıtımının daha etkili yapılması önem taşıyor.
Kayseri merkezli yapılan bu karşılaştırma, iki şehir arasında pastırmadan sonra bu kez manda üzerinden yeni bir rekabet başlığı oluştururken, Kastamonu’nun Daday ve Tosya yörelerinde bilinen manda yetiştiriciliği ile Kayseri’nin Hürmetçi ve Hacılar bölgelerinde öne çıkarılan manda üretimi, yerel ürünler üzerinden şehirler arası yeni bir tartışmayı gündemde tutacak gibi görünüyor
