Kastamonu mutfağı, zengin ve kendine özgü lezzetleriyle tanınır. "Tiridine bandıran", ekmek veya yufkanın et suyu ile ıslatıldığı ve etle servis edildiği yemekler öne çıkar. İşte bu lezzetlerden bazıları..
Tavuklu Banduma
Malzemeler:
- 2 tavuk göğsü
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Banduma özel yufkası
- 100 gr tereyağı
- 1 bardak dövülmüş ceviz
- Karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk göğüslerini haşlayın ve küçük parçalara ayırın. Yufkaları şeritler halinde kesin. Tereyağını eriterek tavuk suyunu ısıtın. Yufkaları tavuk suyuna batırıp tepsiye yerleştirin. Katlar arasına ceviz serpin. Üzerine tereyağı döküp sıcak servis edin.
Kaşık Helvası
Malzemeler:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı margarin
- 2.5 su bardağı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- İsteğe göre ceviz
Hazırlanışı:
Yağları ve unu kavurun, üzerine ceviz ekleyin. Şekeri ilave edip karışımı sıcak halde kaşıkla şekillendirin.
Patates Paçası
Malzemeler:
- 3 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 kase yoğurt
- 2 diş Taşköprü sarımsağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber
Sosu İçin:
- Tereyağı
- Salça
- Kuru nane
Hazırlanışı:
Haşlanmış patatesleri yoğurt, sarımsak, nişasta ve baharatlarla karıştırıp blender’dan geçirin. Tereyağında 5 dakika pişirin. Sosu hazırlayıp üzerine dökün.
Editör: Serkan Kebecioğlu