Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından organize edilen etkinlik, Rıfat Ilgaz Kültür Merkezi'nde gerçekleştirildi. Moderatörlüğünü Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Serkan Çalışkan’ın üstlendiği panelde, alanında uzman konuşmacılar Kastamonu mutfağının geçmişten günümüze uzanan serüvenini değerlendirdi.
Program açılışında konuşan Vali Yardımcısı Aydın Ergün, Anadolu’nun binlerce yıllık geçmişinin hem kültürel hem de gastronomik açıdan büyük bir zenginlik taşıdığını belirtti.
Kastamonu’nun bu zenginliğin nadide temsilcilerinden biri olduğuna dikkat çeken Ergün, şehrin mutfak kültürüne dair şu ifadeleri kullandı:
“Bu topraklar, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu birikim, mutfağımıza da yansımıştır. Kastamonu, siyez buğdayı, Taşköprü sarımsağı, çekme helva, banduma, tirit ve kara çorba gibi özgün lezzetleriyle bu zenginliğin en güçlü örneklerini sunmaktadır.”
Kastamonu’nun gastronomi alanında önemli bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayan Ergün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen coğrafi işaretli ürün sayısının 34’e ulaştığını, bunlardan 25’inin doğrudan gastronomiye ait olduğunu açıkladı. Ayrıca güllaç, akide şekeri, taş kadayıf, köfteli Tatar çorbası ve hasüde gibi ürünler için de yeni başvuruların planlandığını söyledi.
“Yöresel mutfak kültürü, artık yalnızca kültürel değil ekonomik bir değer olarak da öne çıkıyor” diyen Ergün, kamu kurumlarının, sivil toplum kuruluşlarının ve özel sektörün bu potansiyeli birlikte değerlendirmesi gerektiğini ifade etti.
Panelde Ünallar A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Metin Ünal, “Eğşinin Yolculuğu” başlıklı sunumunda Kastamonu’nun geleneksel içeceklerinden eğşinin tarihçesi, üretim süreci ve kültürel önemine değindi.
Kurşunlu Han Otel CEO’su Cem Dilimel ise “Yöresel Mutfakların Gastronomi Turizmindeki Önemi” başlıklı konuşmasında, yöresel tatların turizme katkısına dikkat çekerek, Kastamonu’nun bu alandaki potansiyelini vurguladı.
Etkinliğin bir diğer konuşmacısı olan Park Dedeman Kastamonu Executive Şefi Yalçın Oğuz Aydın, “Türk Mutfağında Sıfır Atık Uygulamaları” konusunda bilgi verdi. Aydın, sürdürülebilir mutfak anlayışının önemine değinerek, geleneksel yöntemlerle israfın nasıl önlenebileceğine dair örnekler sundu.
