Anadolu’nun verimli topraklarında yetişen şeker pancarında hasat dönemi sona yaklaşırken, özellikle kırsal kesimlerde geleneksel bir lezzet olan “pancar kebabı” sofraları süslüyor.
Türkiye’nin şeker üretiminde önemli bir yere sahip olan pancar, Kastamonu başta olmak üzere Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat ve Kars gibi birçok ilde yetiştiriliyor. Tarım verilerine göre bu yıl 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi beklenirken, fabrikalarda işlenen pancar aynı zamanda kırsalda enfes bir kebap olarak tüketiliyor.
Geleneksel Bir Lezzet: Pancar Kebabı
Şeker pancarı öncelikle iyice yıkanıp temizleniyor, ardından fırın kağıdına ve folyoya sarılarak kuzine sobada 5-6 saat pişiriliyor. Kabuğu soyulduktan sonra dilimlenerek servis edilen pancar kebabı, doğal lezzetiyle hiçbir ek malzemeye ihtiyaç duymadan tüketiliyor. Kimi yerlerde pancarlar ekmek fırınlarında pişirilirken, haşlanarak da tüketildiği biliniyor.
TANSİYONU DENGELİYOR, KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜYOR
Lif açısından oldukça zengin olan şeker pancarı, tansiyon dengeleyici etkisiyle biliniyor. Sinir hücrelerine olumlu etkisi sayesinde sakinleştirici özellik taşıyan bu besin, kolesterolü düşürmeye yardımcı oluyor. Kansızlıkla mücadelede etkili olan pancar, aynı zamanda böbrek sağlığını destekleyerek kan basıncının düzenlenmesine katkı sağlıyor.