Dönemde faal olan ve gazetemizin köklerini de oluşturan Nasrullah Gazetesi'nde, “KESOB’un övgüyü hak eden çalışması coğrafi işaret getirdi” başlığıyla yayımlanan haberde, Kastamonu pastırmasının Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmesi ayrıntılarıyla ele alınmıştı.
Haberde, KESOB’un Kastamonu pastırmasının tanıtılması amacıyla 2012 yılında başlattığı çalışmaların, 2020 yılında coğrafi işaret tesciliyle sonuçlandığı belirtilmişti. Yakın zamanda kaybettiğimiz bir değerimiz olan dönemin KESOB Başkanı Dursun Ergin de pastırmanın tanıtımından bilimsel analizlere kadar uzanan süreci anlatarak üreticilere kaliteyi koruma çağrısında bulunmuştu.
"SADECE BİR BELGE DEĞİL"
Aradan geçen yılların ardından haberi yeniden paylaşan KESOB Başkanı Yücel Gedik, Kastamonu pastırmasının coğrafi işaret tescilinin birlik tarafından alınmasının önemli bir gurur kaynağı olduğunu ifade etti.
Gedik, paylaşımında şu değerlendirmelere yer verdi:
“Kastamonu Pastırması’nın coğrafi işaret tescilinin Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliğimiz tarafından alınmış olması; ilimizin köklü üretim kültürünün, emeğinin ve yöresel değerlerinin korunması adına büyük bir gurur kaynağıdır. Coğrafi işaret sadece bir belge değil; üreticimizin alın terini, geleneksel üretim anlayışını ve Kastamonu’muzun marka değerini geleceğe taşıyan önemli bir adımdır.”
“KASTAMONU PASTIRMASI İLİMİZİN ORTAK MİRASI”
Kastamonu pastırmasının kentin ortak miraslarından biri olduğunu vurgulayan Gedik, bu değerin korunması ve daha geniş kitlelere tanıtılması için çalışmalarını sürdüreceklerini belirtti.
Gedik, “Bu kıymetli değeri yaşatmaya, tanıtmaya ve üreticilerimizin yanında olmaya kararlılıkla devam edeceğiz. Kastamonu Pastırması ilimizin ortak mirası, ülkemizin eşsiz lezzetlerinden biridir” ifadelerini kullandı.
Kastamonu pastırmasının coğrafi işaret tescili sürecinde ürünün fiziksel ve duyusal analizleri yapılmış, kentteki üreticilerden alınan numuneler uzman heyetler tarafından incelenmişti. Yaylalarda yetiştirilen hayvanların etlerinin geleneksel yöntemlerle kurutulması, Taşköprü sarımsağından hazırlanan çemenin kullanılması ve pastırmanın bıçakla doğranması, Kastamonu pastırmasını diğer ürünlerden ayıran özellikler arasında gösterilmişti.
