Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri Betül Sakallıoğlu, Saliha Çınar ve Feride Nur Güven tarafından hazırlanan “Atalık Tohumdan Geleceğe: Kastamonu Mutfağında Slow Food Akımı” adlı proje kapsamında farkındalık çalışması gerçekleştirildi.
Doç. Dr. Serkan Çalışkan danışmanlığında hazırlanan projede, Kastamonu’nun yerel biyolojik çeşitliliğinin önemli unsurlarından olan atalık tohumların korunması ve Slow Food hareketinin yerel mutfak kültüründeki yeri ele alındı.
“İYİ, TEMİZ VE ADİL GIDA”
Proje kapsamında öğrenciler, “iyi, temiz ve adil gıda” felsefesini savunan Slow Food akımının Kastamonu mutfağı açısından taşıdığı öneme dikkat çekti.
Çalışmada, yerel tohumların korunmasının yalnızca tarımsal üretim açısından değil, aynı zamanda mutfak mirasının geleceğe taşınması bakımından da büyük önem taşıdığı vurgulandı.
Etkinlik kapsamında 10 Aralık Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerine yönelik eğitim düzenlendi.
Eğitimde öğrencilere; yerel tohumların sürdürülebilir gastronomi üzerindeki etkileri, temiz gıdaya erişim yöntemleri, geleneksel ürünlerin mutfak mirasındaki yeri ve Kastamonu mutfak kültürünün korunması konularında bilgiler verildi.
Proje ile atalık tohumların gelecek nesillere aktarılması, yerel mutfak mirasının korunması ve bilinçli gıda tüketimi konusunda toplumsal farkındalık oluşturulması hedeflendi.
Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından yapılan açıklamada, toplumsal fayda sağlayan çalışmalarından dolayı öğrenciler tebrik edilirken, projeye katkı sunan 10 Aralık Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi yönetimi, öğretmenleri ve öğrencilerine teşekkür edildi.
