Türkiye’nin farklı bölgelerine özgü simit çeşitleri, reçete özgünlüğünden üretim tekniğine, gevreklikten kültürel kimliğe kadar 10 farklı kriter üzerinden değerlendirildi.
Odatv’nin GastrOda bölümünde yayımlanan çalışmada, sekiz yöresel simit 100 puan üzerinden karşılaştırıldı. Değerlendirme sonucunda Eskişehir simidi 91 puanla listenin zirvesine yerleşti.
Zirvede Eskişehir simidi yer aldı
Eskişehir simidini 90 puanla Antakya simidi takip etti. İzmir gevreği ise 89,5 puanla üçüncü sırada yer aldı.
Ankara ve İstanbul simitleri 88’er puan alırken, İzmit simidi 87,5 puanla altıncı oldu. Listenin son iki sırasında Samsun ve Rize simitleri yer aldı.
Kastamonu simidi değerlendirmeye alınmadı
TÜRKPATENT tarafından 21 Haziran 2019 tarihinde 435 tescil numarasıyla mahreç işareti verilen Kastamonu simidi, sekiz ürünün karşılaştırıldığı değerlendirmeye dahil edilmedi.
Buğday unu, su, tuz ve yaş ekmek mayasıyla hazırlanan Kastamonu simidi; hamurun elma veya üzüm pekmezli kaynar suda işlem görmesinin ardından fırında pişirilmesiyle üretiliyor.
Susam içermemesi nedeniyle “kazan simidi”, “sade simit”, “susamsız simit” ve “kel simit” olarak da bilinen ürün; parlak yüzeyi, kalın ve gevrek kabuğuyla diğer simit çeşitlerinden ayrılıyor.
Listede “kel simit” adıyla da bilinen Rize simidine yer verilirken, aynı adla anılan coğrafi işaretli Kastamonu simidinin değerlendirme dışında bırakılması dikkat çekti.
Çalışmada Kastamonu simidinin neden değerlendirmeye alınmadığına ilişkin herhangi bir açıklamaya yer verilmedi.
Türkiye’nin en iyi simitleri listesi
- Eskişehir simidi — 91 puan
- Antakya simidi — 90 puan
- İzmir gevreği — 89,5 puan
- Ankara simidi — 88 puan
- İstanbul simidi — 88 puan
- İzmit simidi — 87,5 puan
- Samsun simidi — 85,5 puan
- Rize simidi (kel simit) — 85 puan
